蒸發(fā)式蒸發(fā)器是化工廢水處理或化工生產(chǎn)過程中常用的蒸發(fā)濃縮結(jié)晶設備。蒸發(fā)器的本質(zhì)是一種熱交換器，物料在蒸發(fā)過程中與熱源(蒸汽)進行熱交換，物料中的溶劑(通常為水)變成氣體，分離出來，物料的濃度增加，從而實現(xiàn)蒸發(fā)濃縮。
一、蒸發(fā)器原理。
該裝置的原理是利用蒸發(fā)的方式，將溶液加熱后，將其中的一部分溶劑蒸發(fā)并除去，這樣就可以增加溶液的濃度，即使溶液得到濃縮。執(zhí)行蒸發(fā)操作的裝置叫做蒸發(fā)器。因為大部分蒸發(fā)的溶液都是水溶液，蒸發(fā)的過程是用水蒸汽作為加熱劑來生成水蒸氣，為了便于區(qū)別，將作為熱源的水蒸氣稱為加熱蒸汽或一級蒸汽，將從溶液中蒸發(fā)的蒸汽稱為二級蒸汽。
二、蒸發(fā)器的構(gòu)成和工作原理。
該蒸發(fā)器主要由加熱室和蒸發(fā)室組成。加熱腔向液體提供蒸發(fā)所需的熱量，并促使液體沸騰蒸發(fā)，加熱腔內(nèi)產(chǎn)生的蒸汽帶著大量的液泡，經(jīng)過較大空間的蒸發(fā)腔后，這些液體通過自身的凝結(jié)或除沫器的作用與蒸汽分離。
蒸發(fā)器的運行分類。在使用過程中，需要消耗大量的加熱蒸汽，為了節(jié)省加熱蒸汽，可采用多效蒸發(fā)裝置和蒸汽再壓縮蒸發(fā)器。
三、多級蒸發(fā)器原理
采用多效蒸發(fā)多次利用蒸汽來達到節(jié)能、減少蒸汽用量、提高蒸發(fā)效率的原理，在蒸發(fā)器中進行多效蒸發(fā)。蒸汽蒸發(fā)器多次利用的原理是：生蒸汽(一次蒸汽)經(jīng)過一次換熱，物料中蒸發(fā)的水蒸氣(二次蒸汽)進入下一次利用，為下一次利用提供熱源，以此類推，達到循環(huán)利用。(順流蒸發(fā)器-順流蒸發(fā)工藝原理)蒸發(fā)器的效數(shù)越多，節(jié)能效果越好，但其具體采用幾個效度也應根據(jù)實際情況而定。
四、蒸發(fā)在工業(yè)上的應用
一是直接用稀濃縮的方法生產(chǎn)產(chǎn)品或?qū)馊芤哼M行再處理，如：采用冷卻結(jié)晶的方法，生產(chǎn)固體產(chǎn)品。例如：電解堿液的濃縮、糖水溶液的濃縮、各類果汁的濃縮等。同時濃縮溶液及回收溶劑，如有機磷農(nóng)藥苯溶液的濃縮脫苯、中藥生產(chǎn)中乙醇浸出液的蒸發(fā)等。為了得到純凈的溶劑，如海水淡化等。
總而言之，蒸發(fā)操作在化工、食品、制藥等行業(yè)有著廣泛的應用。